D'Pilzkinnekräich ass divers a prächteg, awer vläicht dee bekanntsten an opfällegste Vertrieder dovun ass de wäisse Pilz (Latin Bolétus edúlis). Et huet en attraktivt Erscheinungsbild an ass heefeg beim Kachen, well et en aussergewéinleche Goût huet. Wäiss Pilz, deen och nach Boletus, Marienkäfer, Capercaillie, gielzeg genannt gëtt, ass e Vertrieder vun der Boletaceae Famill, dem Departement Basidiomyceten. "Forstberühmtheet" si vu ville bekannt, well et fällt dacks an d'Kierf vu Pilz Picker.
Beschreiwung
Eng ënnerschiddlech Feature vum Porcini Pilz ass seng Faarf, déi sech och net no der Veraarbechtung ännert: drëschen oder braten. Geméiss aner Quelle krut de Porcini-Pilz säin Numm wéinst sengem onvergiessleche Goût (am Verglach mat anere Familljemembere, déi ausserdeem eng méi däischter Faarf um Schnëtt hunn).
D'Porcini Pilz huet folgend Struktur: e Been, Pulp, eng Mutz an en Deckel. All Element spillt eng wichteg Roll bei der Bildung vum Kierper. Loosst eis all eenzel méi genau kucken:
Hutt - de Porcini-Pilz ass sou gär vun de Leit wéinst sengem delikaten Aroma a sengem pikante Geschmaach. De Bësch Promi Hutt wiisst am Duerchmiesser vu 7 bis 30 cm (a rare Fäll bis 50 cm) an huet eng charakteristesch brong-brong Faarf.
Fir d'Liewensdauer vum Pilz festzeleeën, ass et néideg d'Mutz virsiichteg ze ënnersichen: a jonken Organismen ass et konvex, wéi wann et gezeechent gëtt, bei Erwuessener an iwwerreif, et ass méi platt an ausgestreckt. D'Nëtzlechkeet vun engem Deel vum Fruuchtkierper ännert sech vu Wiederkonditiounen, zum Beispill, während der Dréchent a staarke Wand, kann d'Uewerfläch knacken oder mat engem Mesh vu klenge Falten bedeckt ginn; wärend der verreenten Saison kann sech e Film vu Schläim bilden. In de meeschte Fäll gesäit d'Champignonkapp glat, gefleegter a mëll fir de Touch mat enger samteg Textur. D'Faarf vun engem Deel vum Fruuchtkierper (et ka roude brong oder milchwäiss sinn) a seng Dicht hänkt vum Alter of.
- Fleesch - fir ze verstoen ob de Champignon reif ass, ass et genuch fir säi Fleesch z'ënnersichen: et soll dicht, saftbar a fleescheg sinn, an natierlech wäiss. Iwwerreife Planzen hunn eng gielzeg Téinung an eng méi fibréis "Kär" Struktur.
- Been - eng duerchschnëttlech vollwäerteg Pilz huet e Been ongeféier 12 cm héich (méi héich Planzen erreechen 25 cm). Den Duerchmiesser vun engem Deel vum Uebstkierper ka vu 7 bis 10 cm variéieren.Fir ze bestëmmen, wéi eng Pilz virun Iech ass, kuckt op säi Stengel: a wäisse Vertrieder vun der Famill Boletaceae huet en eng Faassähnlech (clubfërmeg) Form. Seng Faarf ka variéiere vu wäiss bis déif brong mat déif roude Flecken.
- Bettdecken a Spore-Pudder - a Porcini-Pilze gi perfekt propper Basen vun de Been observéiert, wat de Fehlen vun Deckenreschter uginn. Wat de Sporepudder ugeet, huet et e säftegen olivbrong Faarftéin, an d'Spore si spindelfërmeg a ganz kleng a Gréisst.
De Porcini Pilz ass en eenzegaartege Vertrieder deen aktiv am Kachen an anere Felder benotzt gëtt. Awer den Haapt Nodeel ass datt et an der Natur sougenannte "falsch Porcini Pilze" ginn, déi Dir sécher léiere musst z'identifizéieren, soss fällt d'Resultat dem Pilz Picker net.
Aarte
De wäisse Pilz huet seng Popularitéit zënter ville Joerzéngten net verluer. Awer et ass wichteg ze verstoen datt et verschidden Zorten vu Porcini Pilze sinn déi net matenee verwiesselt solle ginn.
Retikuléierte wäisse Pilz
En erwuessene Boletus wiisst mat engem zylindresche Been an enger Mutz, deem säin Duerchmiesser vu 6 bis 30 cm läit. Den Netzpilz huet wäiss Fleesch. Ofhängeg vun der Plaz reift de Boletus am Juni-September. Bichen, Kastanien an Eechebëscher an Afrika, Europa an Amerika ginn als déi heefegst Wuestplaze vun der Planz ugesinn.
Birch wäisse Champignon
Dës Spezies gëtt dacks Spikelets genannt. Fir e Birchchampignon z'ënnerscheeden ass et genuch seng Faarf ze kucken, an der Regel ass et hell. D'Spikelet Mutz erreecht 5-15 cm Duerchmiesser, de Stamm ass barrelfërmeg an huet eng agreabel wäiss Faarf. Et ass net verwonnerlech datt de Porcini-Pilz nëmmen ënner de Birken ze fannen ass. Deementspriechend kënnen all Territoiren an deenen esou Beem wuessen, als Wuestplaze vun enger Planz ugesi ginn.
Eechenhaut
E brongen Hutt mat enger groer Téinung ass d'Haaptënnerscheedung Feature vun Eechen Porcini Champignonen. Champignonen hunn e méi lockert Fleesch a sinn haaptsächlech an de kaukaseschen Eechebëscher konzentréiert.
Pinien wäisse Champignon
Oft och nach Pinien-léiwen Boletus genannt. Distinctive Features sinn eng grouss Kap vun donkelen Nuancen (heiansdo souguer purpur), brong-rout Fleesch, brong oder wäiss kuerz, déck Been. Dir kënnt de Pilz an Tannebëscher an Europa an Asien treffen, souwéi Amerika.
Fichte Wäiss Champignon
Dësen Typ ass ee vun den heefegsten. Champignonen hunn eng routbrong Mutz, e laangt a verdickt Been. Dir fannt eng Bëschberühmtheet an Europa.
Däischter Bronze Porcini Pilz
Distinctive Features vum Boletus vun dëser Grupp sinn déi donkel Faarf vum Been a Kap, déi zylindresch Form vun engem Deel vum Fruuchtkierper, wäiss an agreabel Fleesch. Meeschtens kënne kupferfaarweg Champignonen an Nordamerika an Europa fonnt ginn, an Eichen- a Bichebëscher.
Wou wuesse se?
Den Haaptvirdeel vu Porcini Champignonen ass hir breet Verdeelung. Si wuessen op bal alle Kontinenter vum Planéit, ausser d'Antarktis an Australien. Europa, Nord- a Südamerika, Japan, China, Mexiko, Kaukasus, Kamchatka, Russland, Britesch Inselen sinn d'Haaptterritoiren, wou Porcini-Pilze fanne kënnen.
Wéini wiisst en?
Gréisst, Faarf, strukturell Eegeschaften - alles hänkt vun der Plaz of wou de Porcini Pilz wiisst. D'Period vum aktive Wuesstum fänkt am spéide Fréijoer un - am fréie Summer. Am Oktober-November erschéngen Pilzschéiss a grousse Quantitéiten. Porcini Pilze ripen laang. Si wuessen a ganz Familljen oder a Rankkolonien. Duerfir, wann eng ganz "Famill" vu Boletus Pilze gesinn ass, wäert de Pilz Picker definitiv gutt Stëmmung hunn.
Membere vun der Bolet Famill kënnen a Laub, Nadelbaum, gemëschte Bëscher wuessen. Si sinn ënner Pinien, Birken, Fichten, Eechen, Fierschter, Hornbeem konzentréiert. Et ass recommandéiert Champignonen op deene Plazen ze sammelen, wou Moos a Flechten wuessen, souwéi op lëfteg, sandeg, sandeg Lehmbunnen. Boletus wuesse bal ni a Sumpf an Torfregiounen. Champignonen hu gär Liicht, hunn net gär Waasser a Buedem an niddreg Lofttemperaturen.
De wäisse Pilz gouf och an der Bësch-Tundra a Bësch-Stepp gesinn, wärend et an de Steppszonen onrealistesch ass e wäisse Pilz ze fannen.
Wéi z'ënnerscheeden e wäisse Champignon vun engem falschen?
An der Natur gëtt et sou eppes wéi "falsch wäisse Champignon". Dëst ass eng getrennte Spezies vu méi niddereg Planzen déi einfach mat potenzieller Kaz kënne verwiesselt ginn. D'Leit nennen de falschen Porcini Pilz Gorchak. Et gi verschidden Haaptunterschiede wéinst deenen Dir d'Art vu Vertrieder vum Pilzkinnekräich bestëmme kënnt:
- Cut Color - Fir ze bestëmmen wéi eng Pilz Dir erausgesicht hutt, musst Dir se ofschneiden. D'Fleesch vun engem echte Pilz bleift ëmmer wäiss, wärend déi bannescht Schicht vum Uebstkierper vun der Batterkeet däischter gëtt an e rosa-brong Faarftéin kritt.
- D'Struktur vum Been - de Gal Pilz huet eng ganz interessant Struktur vum Been - et huet e besonnescht Muster wéi e Mesh (de Boletus huet dëst net).
- Hymenophore - an engem falsche wäisse Pilz huet déi tubulär Schicht e rosa Téin, an enger iessbarer echt Planz ass et gielzeg oder wäiss.
- Geschmaach - Batterkeet ass einfach z'identifizéieren andeems Dir e Plat schmaacht deen doraus preparéiert gëtt. Falsch Champignon huet e batteren, onangenehme Goût, dee sech net mat Hëtztbehandlung oder Brat ännert. Wäisse Boletus huet en agreabele Aroma a schaarf Geschmaach.
Falsch Pilz ofgeschnidden
Gorchak ass den iessbaren Duebel vum Porcini Pilz
Fir net verwiesselt ze ginn an kee geschmacklose Plat um Dësch ze servéieren, sollten Ufänger Champignon Picker sech suergfälteg mat den Haaptunterschiede tëscht Porcini-Pilz a Bitterkeet vertraut maachen.
Nëtzlech Features
De Porcini Pilz ass eng Quell vun nëtzleche Substanzen, dorënner Vitamine A, C, B1, D, souwéi Ascorbinsäure, Selen, Kalzium, Eisen, Phytohormonen, Ergothionein. D'Planz enthält eng eenzegaarteg waasslösleche Verbindung - Riboflavin, déi verantwortlech ass fir d'Gesondheet an de Wuesstum vun der Haut, den Hoer, den Nägel an der Stäerkung vum Immunsystem am Allgemengen. Dës Substanz hëlleft den Zoustand vun der Schilddrüs ze verbesseren an hir Funktiounen z'erhalen.
Déi nëtzlech Eegeschafte vu Porcini Pilze beinhalt d'Stimulatioun vun der Sekretioun vu Verdauungssaften. D'Kompositioun enthält och Mineralien, och Schwiefel a Polysacchariden. D'Benotzung vu Porcini Pilze dréit zur Verhënnerung vu Kriibs bäi.
Déi eenzegaarteg Zesummesetzung vu boletus Pilze bitt anti-infektiéis, Woundheilung, Tonic an Antitumor Effekter. Champignonen sinn eng exzellente Quell vu gesonde Proteinen, soulaang Liewensmëttel mat virgedréchent Liewensmëttel preparéiert ginn.
De Bëschberühmtheet enthält Lecithin, wat géint Cholestereldepositiounen op de Mauere vu Bluttgefässer widderstoen a gëtt fir Krankheeten wéi Atherosklerosis an Anämie uginn. Nëtzlech Aminosäuren, am Géigenzuch, förderen d'Zellneierung, als Resultat, sinn nëtzlech fir d'Nieren, Aen, Knuewëss a mënschlech Liewer.
Porcini Champignonen iessen am Fréijoer an am Hierscht kënnen dem Kierper Schutz vu verschiddene Virussen, Bakterien, Karzinogenen a Pilze bidden. D'Enzyme, déi an der Zesummesetzung abegraff sinn, hëllefen beim Ofbau vu Glasfaser, Glycogen a Fett. Ier Dir Pilze giess, ass et wichteg ze verstoen datt se en extrem schwéier Iessen sinn, dofir sollten se a klenge Quantitéite giess ginn an am léifste mat anere Geméis.
De Porcini Pilz gëtt och fir seng heelen Eegeschafte geschätzt. An der Medizin gi Medikamenter doraus gemaach fir de Stoffwiessel ze verbesseren, mat engem Zesummebroch an Tuberkulos. Gedréchent Liewensmëttel gi benotzt fir Angina ze behandelen. Borovik Tinkture gi fir Geschwëster a Frascht benotzt.
Kontraindikatiounen
Trotz der Tatsaach, datt de wäisse Champignon iessbar ass, kann en och vergëft ginn an et ginn eng Rei Kontraindikatiounen zum Gebrauch vum Boletus. Als éischt solle Kanner a schwangere Frae sech vu Platen enthalen, déi Porcini Champignonen enthalen. Dëst ass well Pilze Chitin enthalen, wat ganz schwéier verdaut ass an eng zousätzlech Belaaschtung fir d'Nieren an de Verdauungssystem erstellt. Zousätzlech, wéi all aner Produkt, kann de Boletus eng allergesch Reaktioun verursaachen.
Kontraindikatiounen fir d'Benotzung vu Porcini Pilzen:
- akuter Krankheeten vum Magen-Darmtrakt, der Liewer;
- Alter bis 12-14 Joer;
- e Kand droen.
Dir kënnt och mat Porcini Champignone vergëft ginn, wann Dir e "falschen Porcini Champignon" kacht, wat ganz dacks geschitt wéinst skrupellosen an onerfueren Pilz Picker.
Wuessen doheem
Deen zouverléissegsten a sécherste Wee fir frësch, ëmweltfrëndlech an zouverléisseg Pilze ze kréien ass se selwer ze wuessen. Tatsächlech ass d'Technologie vum Zuuchtboletus doheem guer net komplizéiert, awer et erfuerdert maximal Genauegkeet an Ausdauer vun engem Ufänger. Mir ginn zou datt d'Prozedur laang dauert, dofir musst Dir op dës virbereet sinn.
Wéi Dir wësst, ass de wäisse Pilz e Bëschbewunner, dofir, op der Plaz wou se wuessen, musse Beem sinn (Pinien, Birch, Eech, Fichten oder Aspen) oder d'Territoire muss beim Bësch sinn. Idealerweis sollten d'Beem op d'mannst 8-10 Joer al sinn. Erfuerene Summerresidenz wuesse Champignonen op zwee Weeër:
- vum Myselium;
- vun de Sporen op der Mutz vum Champignon.
Déi éischt Method beinhalt d'Acquisitioun vu speziellen héichqualitativem Planzmaterial an d'Bestëmmung vun enger favorabler Plaz. Mushrooms sollten tëscht Mee a September gepflanzt ginn. Fir eng erfollegräich Keimung gëtt de Buedem ronderëm de Stamm vum ausgewielte Bam (ongeféier 15-20 cm vun der ieweschter Schicht) ewechgeholl an den Torf oder de Kompost gëtt ausgeluecht (d'Schicht sollt net méi wéi 3 cm sinn). De Myselium gëtt op de préparéierte Buedem an engem Scheckbréckmuster geluecht, an hält eng Distanz vun 30 bis 35 cm tëscht de Stécker.
De geluechte Myselium muss "iwwerdeckt" sinn mat Buedem, dee virdru ewechgeholl gouf, an duerno reichwaasser. Et gëtt recommandéiert de Plot mat Stréi ze mulchen, a Waasser et dann e puer Mol d'Woch (Top Dressing gëtt encouragéiert). Et ass ganz wichteg de Buedem mat Moos, gefallene Blieder oder Fichtenzweigen ze decken ier et afréiert. Déi éischt Ernte kann an engem Joer erwaart ginn.
Fir déi zweet Method ëmzesetzen, braucht Dir Mutzen aus reife oder iwwerreife Porcini Champignonen. Et ass wichteg opzepassen op wéi engem Bam de Boletus kritt gëtt, well et noutwenneg ass, en an der selwechter méijähreg Planz an der Zukunft ze planzen. Porcini Pilz tendéiert séier ze verschlechteren, sou datt se nom Schnëtt speziell bannent 8 Stonnen veraarbecht ginn. Scho no 10 Stonnen ass d'Halschent vun de Mineralstoffer a Makroelementer vum Boletus verluer.
Déi extrahéiert Hüts solle vun de Been getrennt sinn a fir een Dag am Waasser gesaumt ginn (7-12 Stécker brauchen een Eemer). Fir e gutt Resultat z'erreechen, gëtt et recommandéiert, Alkohol an d 'Flëssegkeet mat engem Geschwindegkeet vun 3-5 El. 10 Liter oder Zocker ongeféier 15-20 g. No 24 Stonnen mussen d'Mutzelen zu enger jellyähnlecher Mass knéit an duerch Kéisduch gefiltert ginn. Fir ze landen, musst Dir als éischt eng Plaz virbereeden (alles gëtt d'selwecht gemaach wéi an der éischter Method). Gidd Waasser mat Sporen op e fruchtbare Këssen, a verdeelt de Pilzkuch, deen nach vun de Koppen uewe bleift. De préparéierte Buedem gëtt och mat virdrun ofgehollem Buedem a Stréi bedeckt.
D'Haaptfleeg ass reichlech, awer net heefeg Waasser. Virun Frascht gëtt d'Läsche bedeckt, am Fréijoer muss d '"Decken" erofgeholl ginn. No engem Joer kënnt Dir d'Ernte genéissen.
Et ginn aner Weeër fir Champignonen ze wuessen, zum Beispill am Bësch, Dir kënnt Stécker vu Myselium ausgräifen, d'Gréisst vun engem Poulet Ee, a verdeelt se a flaach Lächer ënner engem Bam an Ärer Regioun. Weider sinn d'Lächer mat Buedem bedeckt a regelméisseg Waasser ginn. Wéi wielt Dir e Wee fir Champignonen doheem ze wuessen ass dem Champignon Picker. Déi Haaptsaach ass regelméisseg a qualitativ héichwäerteg Betreiung, souwéi eng grëndlech Virbereedung vum Buedem. Hausgemaachte Pilzwiese kënne Friichte vun 3 bis 5 Joer droen.
Wäiss Pilz ass e ganz gesond a schmackhaft Produkt, awer Dir musst ëmmer oppassen wann Dir Boletus sammelt, veraarbecht a kacht.
