Boletus Pilze si ganz schéin no baussen. Dës parfüméierend, schmackhaft a pflegend Pilze ginn an engem Kuerf gesammelt nieft de Planzunge vu Birken, Hornbeem a Pappelen. Boletus Champignone wuessen a fiicht Déifland an u Bëschränner. Aus der Distanz bemierken d'Leit déi biergesch Kap vun de Champignonen, déi ënnert de gefallene Blieder a Gras erauskucken.
Braune Birch bildet eng mycorrhizal Associatioun mat Birken, wéi de Numm vum Pilz beweist. Et gëtt an Europa, den Himalaya, Asien an aner Regioune vun der nërdlecher Hemisphär fonnt. E puer Ënneraarten hu Pinien- oder Bichebëscher gewielt, de Rand vun de Fiichtgebidder.
Déi brong Birch ass eng europäesch Spezies. Awer et gëtt mat dekorativen Birken agefouert ausserhalb vun hirem natierleche Beräich, zum Beispill a Kalifornien, Neiséiland an Australien.
Beschreiwung
Fir d'éischt ass d'Mutz hallefkugelhaft, säin Duerchmiesser ass 5-15 cm. Mat der Zäit gëtt se flaach. De Cover vun der Mutz ass gro-hellbrong oder gro-routbrong, verléiert méi spéit seng Nuancen, gëtt brong, glat, ouni Linnen, dréchen an zimlech schleimeg a fiichte Konditiounen.
Bei jonken Exemplare sinn d'Pore wäiss, méi spéit gi se gro. A méi alen Boletus Birch Poren, pore d'Poren op der villi aus, ronderëm d'Been si staark gedréckt. D'Pore Beschichtung gëtt einfach aus der Pilzkapp erausgeholl.
De Sträich ass dënn a verjéngert no uewen, 5-15 cm laang an 1-3,5 cm breet, mat Schuppen bedeckt. Si si wäiss, donkel bis schwaarz. Den Haaptmyselium ass wäiss. De Pulp ass wäisseg, spéider gro-wäiss, behält seng Faarf wa se futti ass.
A jonke Exemplare ass d'Fleesch vum Kierper vum Pilz relativ dicht, awer ganz séier gëtt et spongy, locker a behält Waasser, besonnesch a fiichte Bedingungen. Gëtt schwaarz nom Kachen.
Wéi bereede kulinaresch Experten Birch vir
Boletus gëtt gesalzt oder an Esseg agemaacht. Si ginn och a gemëscht Champignonsgeriichter benotzt, gebraten oder gedämpft. Typesch huele Pilz Picker Birch a Finnland a Russland op. An Nordamerika (New England a Rocky Mountains), benotzt mat Vorsicht.
Typen vun iessbarem Boletus
Boletus Marsch
Hutt
Fruuchtkierper si mat konvexe Kappen bis zu 10 cm Duerchmiesser dekoréiert mat engem schmuele Streifen "Tissue" ronderëm de Rand. Oft reng wäiss, besonnesch a jonke Fruuchtkierper, kréien d'Kappen heiansdo e brongelzeg, gro, rosa Téin, däischter a ginn am Alter gréng.
D'Uewerfläch gëtt ufanks mat feinen Hoer bedeckt, awer méi spéit gëtt glat, mat enger klebrig Textur am Alter oder ënner fiicht Bedéngungen. De Pulp ass wäiss an huet keen ënnerschiddleche Geroch oder Goût.
Et gëtt eng kleng Faarfreaktioun wa se futti ass. Op der Ënnersäit gëtt et eng poresch Uewerfläch mat Poren an engem Betrag vun 2 bis 3 pro mm. Pore Réier bis 2,5 cm déif. Porefaarf vu wäisszeg bis gro, dreckeg brong.
Been
Déi wäisseg Uewerfläch vum Stamm ass mat klenge, steife ausgestreckten Skalen gestreet, déi mam Alterung däischter ginn. D'Längt vum Been ass 8-14 cm, d'Breet ass 1-2 cm. D'Basis vum Been ass dacks blo-faarweg.
Iessbarkeet
De Pilz gëtt als iessbar ugesinn, och wann d'Meenunge sech iwwer säi kulinareschen Appel ënnerscheeden. Geholl ier d'Fleesch spongy gëtt an d'Arthropoden hir Larven leeën. De Champignon ass mëll, e bësse séiss am Goût, hie verstäerkt sech no engem kuerze Kachen. Dehydratioun verbessert d'Gefill vum Mond awer reduzéiert d'Séiss.
Gemeinsam Boletus
Stamm
Wäissaarm oder hellrout Been 7-20 cm héich, 2-3 cm iwwer.Däischter brong Schuppen iwwerdecken déi ganz Uewerfläch, awer däitlech méi rau ënnen. Onreif Exemplare leien op Faassfërmeg Been. Bei erwuessene Exemplare sinn d'Stämm méi reegelméisseg am Duerchmiesser, liicht ofgezunn op d'Spëtzt.
Hutt
D'Käpp weisen ënnerschiddlech Faarftéin vu Braun, heiansdo mat enger rouder oder groer Beschichtung (et ginn och wäiss Kappen), 5 bis 15 cm breet wa se voll verlängert sinn, dacks deforméiert, d'Kante si gewellt. D'Uewerfläch ass ufanks feinfërmeg (fillt sech wéi Samt), awer glat mat Alterung.
Stamm Pulp
De Kierper ass wäiss oder liicht rosa wa se geschnidden oder gebrach ass, awer gëtt net blo - nëtzlech fir Identifikatioun. De Pilz ass angenehm ze richen a schmaachen, awer si sinn net ganz ausgesprochen.
Boletus haart
Been
Dimensiounen 8-20 × 2-4 cm, fest, dënn, subzylindresch, staark, erhéicht am Zentrum a fällt un der Basis an der Spëtzt. D'Faarf ass off-wäiss, blo-gréng beim Buedem. Ufanks dekoréiert mat hellgro Skalen, awer si wiessele séier d'Faarf op brong oder gro-schwaarz. Längs Squamules bilden eng donkel an erhiefte Ripp uewen um Stamm.
Hutt
Gro-beige, gro-brong, selten bleech, dacks ocher, 6-18 cm breet. D'Mutz ass ufanks eng Hallefkugel, duerno ass et konvex-sphäresch, flaach an der thermescher Liewensstadium. Déi glat, samvetesch Kutikula brécht an dréchenen Zoustänn.
Kompakt, fest Fleesch a jonke Prouwen, mëll an eelere Prouwen, fibrous am Stamm. Wäisseg an der Sektioun gëtt séier blassrosa, da schwaarzgräisseg. An der Basis vum Been erschéngen blo-gréng Flecken an der Sektioun. De Geroch ass net bedeitend, mat engem liichte séisse Goût.
Iessbarkeet an Toxizitéit
Gutt ugesinn nom Kachen, mat Ausnam vum Stamm, dee wéinst senger Kärenheet a Liederheet verworf gëtt.
Boletus villfaarweg
Et huet eng charakteristesch gefleckt Mutz 5-15 cm iwwer wann se voll ausgebaut ass. Erschéngt a mossege Bëscher ënner Birken oder a fiichte Wüsten, a faarweg vu bal wäiss bis mëttelbrong an och schwaarz.
Den Hutt ass dekoréiert mat bunten / gespeckte Radialmuster aus heller Flecken / Sträifen. D'Textur ass graff oder schuppeg bei jonke Champignonen. Et glat mat Alterung. Dat wäisslecht Fleesch gëtt rosa ënner der Kutikula wann se gebrach oder geschnidde gëtt. Nierft der Basis vum Stamm gëtt de geschniddene Fleesch gréng a blo.
Stamm
Wäiss oder hell Scharlachroute, Héicht 7-15 cm, 2-3 cm iwwer, ofgepëtzt Richtung Spëtz. Onreifen Exemplare mat barrelfërmegen Trëppelen; méi reegelméissegen Duerchmiesser bei der Reife, awer liicht ofgepëtzt Richtung Spëtz. Skalen um Stamm sinn schwaarz oder donkel brong. De Goût vum méifaarwege Boletus ass natierlech Pilz, ouni en ausgeprägten Aroma.
Rosa Boletus
Hutt
Mat engem Duerchmiesser vun 3-20 cm, trocken a glat oder liicht rau, fleescheg a staark. Jonk Exemplare sinn a Form vun engem Hallefkugel. Mam Alter hëlt et d'Erscheinung vun engem Këssen un, d'Kante sinn dull, liicht gewellt. A fiichte Konditiounen ass d'Mutz liicht schleimhaft fir ze beréieren.
Stamm
D'Form ass zylindresch. De Pulp ass fest, wäiss. D'Been ass 15-20 cm héich, 1-4 cm Duerchmiesser, liicht verdickt no beim Buedem. Extern fibrous, gro oder brongesch mat engem charakteristesche Muster vu schwaarz oder brong Skalen.
Pulp
Nom Reen geet et lass, fält auserneen. D'Faarf ass gielzeg, wäisseg oder gro, absorbéiert séier Fiichtegkeet. Ënner mechaneschem Stress gëtt d'Faarf behalen.
Groe Boletus
Hutt
Ongläich, gekraagt, bis 14 cm breet, Schiet vun Olivbrong bis Braungro. An onreifen Exemplare, d'Form vun enger Hemisphär, a reife Pilze gläicht et e Këssen. De Pulp ass mëll, verléiert seng Zärtheet mam Alter. De Schnëtt ass rosa, duerno gro a schwaarz. Den agreabele Geroch an de Goût bleift.
Stamm
Zylindresch, op der Uewerfläch vun de Waage, 5-13 cm an der Héicht, bis zu 4 cm am Duerchmiesser, gro, liicht brong drënner.
Schwaarze Boletus
Hutt
5-15 cm iwwer, d'Kante sinn déck. D'Uewerfläch ass glat, plakeg, net naass, donkel brong oder schwaarz, bei jonken Exemplairen eng Hemisphär, dann konvex, dann konvex-flaach.
Been
Faassfërmeg, 5-20 cm laang, 2-3 cm Duerchmiesser. Et verdickt liicht un der Basis, gro oder gro, bedeckt mat klenge schwaarze Waage. D'Fleesch vun der Mutz ass angenehm fir de Goût an aromatesch, fleescheg. Verléiert Zärtheet mam Alter.
Falsch Birken
Doudekapp
Hunters fir Pilz Ernte ouni Erfarung sammelen gëfteg Moukhocker ënner Aspen, Birch, Bichen (souwéi Boletus), verwiessele se mat engem Sumpf-Ënnerart. Awer dëse gëftege Pilz huet kee Géigemëttel.
Den Hutt vun engem jonken Moukhocker ass bis zu 10 cm Duerchmiesser, kugelfërmeg, leeft mat Alter of, blénkt. D'Uewerfläch ass hell, heiansdo gréngeg oder oliv. Et ass eng spezifesch Manschette ënner dem Hutt. Schlanke Stamm ouni Waage, am ënneschten Deel erweidert an an enger Aart Kapsel.
De Pulp exudéiert en agreabele Pilzaroma, fragil, wäiss, séiss. Et ënnerscheet sech vun engem Hymenophor um ënneschten Deel vun der Mutz. Wäisswäit Breetplacke si kloer drënner ze gesinn. Dobäi gesäit de Moukhocker net aus wéi déi tubular Pilzbier.
Gal Pilz
D'Leit iessen et net, de Gallpilz schmaacht batter a schaarf. Bedingt gëfteg, äussert ähnlech wéi e rosa brong Cap Boletus.
Hutt
D'Form vun enger glänzender Hemisphär ass net méi wéi 15 cm Duerchmiesser. D'Uewerfläch ass brongesch oder hell Kastanje.
Stamm
Et ass en donkelt Mesh Muster bei der Mutz um Been; an der Mëtt gëtt et verdickt.
Wa se gebrach ass, gëtt de battere wäissleche Kierper rosa, wéi de falsche Pilz de rosa Boletus imitéiert. Egal wéi d'Auswierkunge verléieren d'Réier vum falschen Pilz net hiren hellrosa Faarftéin. Den Ënnerscheed ass datt déi iessbar Spezies eng cremeg Schicht vun Tubuli huet an an der Paus rosa gëtt.
Symptomer fir falsch Birken ze schécken
Wann d'Leit bleech Moukhocker iessen, spiere se näischt, bis d'Gëft déif an d'Gehirergewebe an Organer penetréiert. Eng Persoun iergert iergendwou an 12 Stonnen, hie leid un Duerchfall, de Kierper gëtt dehydréiert. Da gëtt et eng kuerz Remission fir 2-3 Deeg. Am 3-5ten Dag fällt d'Liewer an d'Nieren. Wa vill Toadstools giess gi sinn, ass de Verlaf vun der Vergëftung méi akut a beschleunegt.
Et ass bal onméiglech vum Gallpilz vergëft ze ginn. Säin schaarfe Goût mécht souguer extrem Experimenter aus. An eng Galchampignon, beim Kachen, verwinnt e ganze Kuerf brong Birken, de Kach geheit d'Geriicht no der Degustatioun. D'klinesch Bild ass d'selwecht wéi fir all Vergëftung, awer ouni fatal Resultat.
Wou a wéini brong Birken
Mushrooms hunn decidéiert Bëscher an der temperéierter Zone gewielt a wielt Läschungen fir Myselium niewent Birken, mat deenen Mykorrhiza entsteet.
Jonge Pilze si staark a fest bei der Palpatioun. Si wielen oppe Plazen fir ze wuessen op Bëschränner, Clearings a laanscht Weeër. D'Birkschuel huet net gär gesäurte Buedem bei Torfmuerer, wielt Buedem an niddereg Bëscher mat engem neutralen oder kalkem Substrat. D'Leit plécke Pilze vu Mee bis den Hierschtkäl an den éischte Frascht. Ee vun den Ënneraarten, de Sumpfboletus, setzt sech op Torfbueren no bei Sumpf.
Kleng Familljen oder ee gläichzäiteg wuesse méi faarweg Boletus. Hir villfälteg Hutt zitt Champignon-Picker vun Enn Juni bis Ufank Oktober un. Mushrooms ginn ënner Birken a Pappelen geschnidden. Myseliume wuerzelen a mosseg an düster Bëscher, awer an oppenen Zonen ënner de Sonnestrahlen.
Eng selten Aart - de rosa-faarwege Boletus setzt sech op Torfmierer laanscht d'Grenze vu Béi bei Birch a gemëschte Bëscher, wou Mykorrhiza mat Birch Formen. Mushrooms huelen op, wou et Birkenplantagen sinn, bis zu der Tundra vu Enn Juli bis Enn September.
Grey Boletus, et ass och en Hornstrahl, deen eng räich Ernte un de Kante gëtt a glat tëscht:
- Pappelen a Birken;
- Hazel;
- Gehäerzer a Bichen.
Recolte:
- wann Rowan bléist;
- am Juli nom Heemachen;
- vun Enn August bis Oktober.
Häre Boletus (selten) Pilz Picker ginn heiansdo a Laub- a Laubbaumplantéierunge bei wäisse Pappelen an Aspen fonnt. De Pilz huet léiwer Kalksteen, wou en alleng oder a klenge Famillen nidderléisst. Ernte eng rar Ernte vu Enn Juni bis Mëtt vum Hierscht.
A fiicht Déifland ënner Birken, a Kieferbirch gemëschte Bëscher, um Rand vun der Felling an tëscht Sumpf, vu Mëtt vum Summer bis zum gëllenen Hierscht, sammele Leit schwaarz Boletus.
Wien ass a Birkenbeem kontraindizéiert?
Wéi mat all aner Produkter aus der Natur gesammelt, solle schwanger Fraen, Kanner an eeler Leit virsiichteg si mat Birken. Dëst Iessen ass schwéier am Magen-Darmtrakt, ass lues ze verdauen an ass reich u Proteinen déi a grousse Quantitéiten u Liewer an Nier Krankheeten kontraindizéiert sinn.
Gesond Leit iessen brong Champignonen a Moderatioun an erliewen net Unbehagen.
