Boletus gehéiert zu der Gattung vu Champignonen an der Boletaceae Famill. D'Haaptrei ënnerscheet Feature vum Kierper vum Pilz ass déi kleng, haart Projektiounen (Scrapers), déi eng rau Textur un d'Been ginn. D'Boletus Gattung ass verbreet, besonnesch an den nërdlechen temperéierten Regiounen, an enthält ongeféier 75 Arten.
Mushroom Pickers hunn dëse Pilz gär fir säin Ausgesinn, an net nëmme fir d'Fäegkeet Platen ze kachen. Si schätzen d'Festlechkeet an d'Kraaft vum Pulp, geréng Empfindlechkeet op Wuermheet.
Wéi festzestellen datt e Pilz e Boletus ass
D'Been ass zockeg, de Kierper vum Champignon ass dicht, d'Mutz ass rout. De Pilz schmaacht gutt, iessbar. All Champignonen an ënnerschiddleche Liewensstadien änneren hir Erscheinung net radikal. Awer jonk an al Exemplare vu Boletus sinn opfälleg anescht. Junge Champignonen hunn eng Mutz, déi iwwer de säftege Been "gezunn" gëtt. Et ass voll un de Stamm verbonnen. Bei erwuessene Pilze sinn d'Mutz an d'Been ähnlech a Form wéi "Pilze" déi a Spillplazen installéiert sinn. Den Hutt ass breet, schützt de Been virum Reen a Sonn.
Hutt Faarwen
Vermeit al Boletusboleten, an deenen de Schiet vun der Mutz komplett verännert huet. D'Uewerflächentextur vun der Mutz variéiert vu naass an haart bis glëtscheg oder dréchent, vu Filz bis zimlech käreg zum Touch. Den Hutt ass brécheleg. D'Faarf ännert sech, well Champignone liewend Organismen sinn a se net ëmmer den enzyklopedesche Reegelen nokommen! Awer am Allgemengen huet eng bestëmmten Aart vu Boletus eng zimlech konsequent Faarfberäich.
D'Mutz a gesonde Champignonen déi net ufälleg fir Parasitenbefall sinn orange-rout, bis zu 20 cm Duerchmiesser. De Pulp ass wäiss, d'Plaze vum Schued sinn als éischt burgundi, da gi gro a violett-schwaarz. Ënnen vun der Mutz huet kleng, wäisseg Poren déi blo-brong ginn wann se futti sinn.
Been
Seng Héicht ass 10-18 cm, d'Dicke ass 2-3 cm, nom Schued kritt se e gréng-blo Faarftéin. Gesond boletus boletuses hunn wäisseg Been mat kuerzen, steife Projektiounen, déi brong ginn oder schwaarz ginn mat Alterung. Sou eng Faarfännerung däerf net Angscht hunn, dëst ass d'Norm fir Boletus. Schwaarz enthält keng Waassersäure oder aner Gëfter, et ass sécher fir de Mënsch wann et richteg preparéiert a gekacht ass.
D'Been senkt déif an de Buedem, den Haaptdeel ass op der Uewerfläch, awer net all. Dofir, beim Sammelen, de Been sou no beim Buedem wéi méiglech ofschneiden, oder de Pilz méi héich dréinen fir se iwwer d'Uewerfläch eropzesetzen, a probéiert de Myselium net ze beschiedegen.
Wéi eng Zorten vu Boletus sinn do
Déi interessantst Aspenpilzen:
- giel-brong;
- Pinien;
- Rout;
- Eech;
- gemoolt-Been.
Rout-brong (Leccinum versipelle; giel-brong) boletus
Giel-brong (rout-brong) boletus
Dëse gemeinsame Pilz gëtt giess wann e richteg preparéiert ass. Normalerweis a Finnland a ronderëm Regiounen recoltéiert. Fonnt ënner Birken vu Juli bis November, no der Hëtzebehandlung gëtt et schwaarz. Dëst ass déi éischt Aart vu Pilz, d'Ernte gëtt am Ufank Juni geernt.
Déi graff Mutz ass breed konvex, hellrout-brong oder zille-rout, wuesse bis zu 20 cm am Duerchmiesser. De Pulp vun engem reife Pilz ass vu wäiss op rosa, gëtt gréng wann et geschnidde gëtt, besonnesch um Stamm. D'Spore si brong. De wäisse haarde Stamm vum Pilz ass laang a riicht, bedeckt mat klenge schwaarze Schuppen.
De giel-bronge Boletus ass mëttelméisseg gëfteg (verursaacht Iwwelzegkeet an Erbrechung) wann et net richteg thermesch verschafft gëtt: Frittéieren oder kache fir 15-20 Minutten ass néideg. Wéi erwähnt gëtt de Pilz schwaarz beim Erhëtzen.
Pine boletus (foxy bolete)
Pinienboletus
Dës Champignone komme selten iwwer net ganz erfuerene Pilz Picker. Erfuerene Pilzjäger fannen duerch hir charakteristesch Featuren a sinn net verwiesselt mat aneren Zorten vu Champignonen.
Den Hutt uewen ass Zille oder Kastanie mat engem Schiet vu rout, bis zu 10 cm Duerchmiesser. D'Kéien an d'Pore si wäisseg, nom Schued gi se gro. Been bedeckt mat wäisse Skalen bis zu 4 cm Duerchmiesser. Gëtt donkel rout oder brong wann se ausgesat sinn.
De Pulp ass wäiss. Op der Mutz, wa se gedréckt ass, gëtt dat beschiedegt Gebitt lues rout, an der Basis kritt et e gréngegen Téin, am Zentrum vum Stamm ass et wäinrot.
Pinien Boletus Hutt
Kieferboletus gëtt ënner Kieferbeem a Nadel- a Gemëschbëscher fonnt. Dëse Boletus wuesse net ënner Aspenbeem. De Myselium ass méi fruchtbar a Präsenz vu Gebidder bedeckt mat Moos.
Pinienboletus gëtt vu Juli bis Enn Oktober geziilt. Enn September, Ufank Oktober ass déi fruchtbarst Zäit.
Et gi keng geféierlech, falsch, gëfteg Kieferboleten. D'Leit friessen a kachen dës Champignonen, marinéiere jonk Boletusen.
Roude Boletus (Leccinum aurantiacum)
Roude Boletus
Si ginn an de Bëscher vun Europa, Nordamerika an Asien fonnt an hunn e grousse Kierper typesch fir Boletus Boletus.
D'Mutz ass orange-rout, bis zu 20 cm Duerchmiesser. De Pulp ass wäiss, burgundi a Schiedsplazen, dann gro, violett-schwaarz. Ënnen vun der Mutz huet kleng, wäisseg Poren déi blo-brong ginn wann se geschnidde ginn. D'Been ass wäisseg, 10-18 cm an der Héicht, 2-3 cm an der Dicke, wann se aussetzt kritt se e blo-bloen Tint. Kuerz, steif Pedunculer ginn am Alter brong oder schwaarz.
Leccinum aurantiacum dréit Uebst am Summer an am Hierscht a Bëscher an Europa an Nordamerika. D'Verbindung tëscht dem Pilz an dem Hostbam ass mycorrhizal. Traditionell ass de Pilz mat Pappelen assoziéiert, awer Boletus gëtt och bei Eechen an aner Laubbaum fonnt, dorënner Bichen, Birch, Kastanie, Weiden.
Dëse Pilz gëtt gekacht wéi aner iessbar Boletus. Rout boletus Fleesch däischtert wann et gekacht ass. Wéi déi meescht aner Boletaceae Spezies, iwwerreife Pilze gär Insekten a leeë Larven dran. Wann net an der Konformitéit mat der Technologie gekacht ass, nom Iesse vu rouden Aspen Boletus Erbriechen, Verdauungsproblemer.
Eechenholz (Leccinum quercinum)
Dëse Pilz dréit Uebst nieft Eechebam vu Juni bis Ufank Oktober a klenge Familljen.
Jonk Exemplare hunn eng zille-rout oder brong Mutz 5-15 cm breet, déi a Form vun engem Ball charakteristesch ass, "gestreckt" op engem Been. Mam Alter hëlt d'Mutz vum Leccinum quercinum d'Form vun engem Këssen un, mam Alterung gëtt et flaach. Vermeit al Pilze mat enger flaacher Mutz. Eng Persoun verdaut net de Protein deen am Kierper vun iwwerreife Eecheboletus geformt gëtt.
D'Uewerfläch vun der Mutz ass graff a fiichte Konditiounen, Splécken op waarmen Deeg. De wäiss-groen Uebstkierper ass dicht, mat enger Paus, donkelgro Flecken erschéngen. Geschwënn gëtt de Site vun der Verletzung blo-violett, eventuell blo-schwaarz.
Flauscheg brong Schuppen bedecken d'Uewerfläch vum Stamm. Hir Form ass zolidd. D'Been wuesse bis zu 15 cm, Duerchmiesser bis 5 cm, wächst déif an de Buedem, verdickt am Fong.
Boletus boletus (Harrya chromapes)
Gefierfte Boletus
Si ginn a Bëscher fonnt, wou se eng mycorrhizal Verbindung mat Laub- a Nadelbeem bilden.
Uebst hu glat rosa Mutzen an der Jugend, mam Alter kréien se eng brong oder rosa Téinung. Fir d'éischt sinn d'Kappen konvex, an dann ofgeflaacht an erreechen en Duerchmiesser vun 3 bis 15 cm. D'Uewerfläch ass dréchen oder liicht klebrig. Bei der Reife krullt d'Kappfeld no uewen. D'Fleesch ass wäiss a gëtt net blo wa se beschiedegt gëtt. De faarwege Been Boletus Boletus huet keen däitlechen Geroch oder Geschmaach.
D'Pore op der Ënnersäit vun der Mutz si wäiss, ginn hellrosa wann d'Spore reift. Eenzel Pore si ronn oder eckeg, hir Zuel ass zwee oder dräi pro Millimeter.
Deen décke Been huet kleng rosa oder roudelzeg Punkten, vu wäiss bis rosa, den ënneschten ass hellgiel. D'Been ass 4-14 cm laang, 1-2,5 cm déck. Si huet déiselwecht Breet op hirer ganzer Längt oder verréngert sech liicht un der Mutz oder beim Buedem. D'Uewerfläch vun de Been huet eng rau Textur.
Champignonen sinn iessbar, awer Insekten befäegen se dacks mat Larven.
Sinn do falsch Boletus
An der Natur gi falsch Boletusen net fonnt. Heiansdo verwiessele se gewéinleche Boletus oder bittere Champignon (Gallpilz) mat dëse Champignonen. Den Ënnerscheed tëscht der Spezies ass datt d'Bierken net um Site vum Schued däischter ginn. Och boletus boletus hu rout giel oder brong Mutzen, an net rout oder zillefaarweg wéi boletus boletus.
Wou a wéi eng Saison wuesse Boletus
Champignonen ginn am Summer an am Hierscht an de Bëscher uechter Europa an Nordamerika uebst fonnt. D'Verbindung tëscht dem Boletus Pilz an dem Hostbam ass mycorrhizal. An Europa gëtt dëse Pilz traditionell mat Populäre verbonnen. Boletus gëtt och ënner Eechen an aner Laubbaum fonnt, dorënner Bichen, Birken, Kastanie, Weiden, Aspen. Boletus wiisst net ënner Nadelbaum an Europa. An de kühler Klima vu Russland an Nordamerika wuessen Aspenpilzen an Nadel- a Laubwälder.
Den Numm vum Pilz weist datt dës Pilze léiwer eng mycorrhizal Verbindung mat Aspen opbauen. Awer et ass net sou. Jo, si gi méi dacks ënner dëse Beem fonnt, awer déi grouss Varietéit vu Boletus Spezies deit drop hin, datt d'Aart sech an aner Existenzbedingungen ugepasst huet.
De giel-bronge Boletus grenzt net un d'Spen, hie setzt sech léiwer nieft Birken of. De routkäppege Boletus wiisst souwuel am Aspenholz wéi nieft anere Bamarten. De Pilz ass net pickeg am Alter vum Bësch. Et wiisst a jonke Bëscher an al gutt etabléiert Bëscher. Boletus gëtt dacks ënner Farnen a rare Holly Gras fonnt.
Virdru gouf gegleeft datt d'Boletus-Wuesstumssaison am Summer-Hierscht fält. De Klimawandel huet de Wuesstumsdiagramm verréckelt. Viru kuerzem goufe Champignonen Enn Mee fonnt.
August gëtt als déi ideal Saison fir de Boletus a Russland ze plécken. Zu dëser Zäit sammelen Pilz Picker déi meescht üblech Spezies - de roude Kapp Boletus. Dëse Pilz mécht d'Boletus "Juegd" Saison op. Déi drëtt a lescht Welle vun der Ernte fällt am fréien Hierscht. Um Enn vun der Saison - Ufank November ass et scho schwéier jonk Champignonen ze fannen, an al Exemplare enthalen Kolonie vu Larven a sinn ze schwéier fir pickelen a salzen.
De kulinaresche Wäert vu Boletus
Dëst ass eng beléifte Zort Pilz fir doheem ze kachen. Kulinaresch Spezialisten a Cateringvirbereedunge bereede Boletus vir, wéi aner iesst Champignonen. Fir de mënschleche Kierper, wat d'Qualitéit an d'Ernärungswäert ugeet, sinn dës déi zweet no Porcini Champignonen. D'Boletus Fleesch gëtt donkel wann et gekacht ass.
Wéinst enger Zuel vu Vergëftungen a Schwieregkeete mat Speziesidentifikatioun, ginn e puer Aarte vu Boletus an Europa als onsécher ugesinn fir z'iessen. A Russland verursaache Pilze keng Suergen, si gi gebraten, gekacht, gesalzt, gedréchent fir am Wanter ze kachen. Ongekacht oder ënnergesalzt Exemplare verursaachen Erbriechen oder aner negativ Auswierkungen op d'Verdauung. Boletus boletus verursaacht Iwwel wann se ro giess ginn.
Jonge Aspenpilz gi op verschidde Weeër gekacht, al Exemplare gi gedréchent, zerdréckt an als Gewierzer benotzt, wann d'Ernte schlecht ass.
Dës Pilze sinn net gëeegent fir gemeinsame Kachen mat aneren Zorten vu Champignonen wéinst der Dicht vum Pulp. Aspen Champignonen sinn net gekacht wann aner Champignone scho komplett prett sinn fir ze konsuméieren.
D'Virdeeler a Schued vu Boletus fir d'Gesondheet
De Boletus enthält eng grouss Quantitéit u Protein a Glasfaser, Mikro- a Makroelementer, si sinn nëtzlech a séier saturéiert. Leider gëtt Déiereprotein méi séier absorbéiert, awer Boletus Boletus enthält wichteg Aminosäuren, a si gi gratis kritt, Dir musst just Zäit an der frescher Loft verbréngen fir ze ernten, wat u sech gutt fir de Kierper ass.
Vitamine A, E, C, PP, Grupp B sinn an enger bioverfügbarer Form am Bols Pilz. Salz, Kalium, Eisen a Mangan si wesentlech fir all Organer a Systemer vum mënschleche Kierper.
Wann Dir Pilze vun industrielle Gebaier ofhuele wëllt, droen dës Champignonen kee Schued fir eng gesond Persoun. Leit mat Nier, Verdauungssystem a Liewerprobleemer benotzen et mat Vorsicht, wéi all aner Protein mat héijer Protein.
Wann et gesondheetlech Probleemer gëtt, da benotze se net de Pilz selwer, mee de Boletus Bouillon. No baussen gesäit et aus wéi en Hexendrank, donkel a wollekeg, awer zur selwechter Zäit huet e gënschtegen Effekt op den Verdauungstrakt, irritéiert de Mo an den Daarm net.
