Camelina Pilze sinn heefeg an Europa a vill Leit plécken se fir z'iessen. De Goût vu Champignonen ass net ganz anescht wéi dee vun anere Champignonen, den Aroma ass liicht fruuchteg, erënnert un en Aprikos. Déi interessantst Saach ass d'Opreegung vu Sich an de Fakt datt se attraktiv an der Erscheinung sinn duerch hir Form an orange Faarf.
Beschreiwung
D'Kapitele vu Safran Mëllechkappe wuesse bis zu 12 cm Duerchmiesser a si liicht Triichterfërmeg mat enger Rand déi däitlech bannenzeg bei jonke Prouwe kromm ass. Mat Alter, konvex (gerundet oder gewalzt) mat enger zentraler Depressioun, Pilzkappen ginn trichterfërmeg. D'Uewerfläch vum Cap ass trocken, awer gëtt fiicht (schlank) wann et naass ass.
Op der fleischlecher orange, Muert orange, oder heiansdo dompen Aprikoskapp, ausgesprach konzentresch Sträifen erschéngen dacks laanscht d'Uewerfläch, déi hei an do mat olivgréng Flecken faarweg sinn.
Déi mëllech Faarf ass de Schlëssel fir Safran Mëllechkappen z'identifizéieren am Verglach mat anere Champignonen. D'Pilze secrete eng helle Muert oder orange Mëllech aus, déi aus de Kiemen entstinn nodeems se geschnidden oder beschiedegt goufen. Camelina Zwillinge sinn ähnlech a Faarf, awer däitlech méi roudelzeg, ginn déif rout / violett bannent 10-30 Minutten no der Belaaschtung vun der Loft.
D'Been vun der Safran Mëllechkapp huet Flecken. Dofir, wann Dir d'Pilze vum Myselium trimmt, gitt sécher en Deel vum Stamm ofzeschneiden, net nëmmen d'Mutz, fir et méi einfach z'identifizéieren ob de Pilz iessbar ass oder net.
Wann Dir eng vun dëse Champignone schneit, fänkt et no enger Zäit e Mëllechjus mat enger helle orange Faarf un, bal fluoreszéierend ënner Liicht. De Jus hannerléisst eng Mark op Hänn oder Kleeder wann e mat hinne a Kontakt kënnt. D'Kéile vun dësem Pilz ginn no ënnen a verschidde Längte geriicht, hunn eng hell orange Faarf a gi gréng mat Alter.
D'Been ass staark, bis zu 70 mm an der Héicht, orange bei jonken Exemplairen. Hutt a Féiss kréien eng dull gréng Faarf wéi se al ginn oder wa se beschiedegt ginn. De Sporeofdrock ass hellgiel.
D'Pilze ginn an de fréie Stadie vum Wuesstem geziilt, well Insekte leeën Larven dran. Schneid de Kierper an der Halschent beim Montage fir ze kucken ob et keng Befall ass, déi sech als donkelblo Flecken an Tunnel am Pilz manifestéiert. Wéi se eeler ginn, ginn d'Fruuchtkierper bleech a ginn zimlech grouss, déi al Exemplare si voller Larven a praktesch geschmacklos.
Zorte vu Safran Mëllech Mutzen
Mëllechroute Pilz
D'Mutz ass variabel an der Gréisst, an e puer erwuessene Proben net méi wéi 3 oder 4 cm Duerchmiesser, awer méi dacks vu 5 bis 10 cm am Duerchmiesser, gëtt dës Moossnam selten iwwerschratt. Fir d'éischt huet d'Mutz eng konvex Form, da gëtt se flaach, den Zentrum versenkt e bëssen, a gëtt schliisslech en Triichter. D'Uewerfläch vun der Mutz ass mat, blass orange mat konzentresche Beräicher, déi net ganz opfälleg sinn, gëtt séier gréngeg mat e puer groer Téin an donkel gréng Flächen. De Rand ass a jonke Champignonen agewéckelt, spéider flaach et aus, e bësse gewellt.
Den Hymenophor ass schwaach ausgedréckt, blass orange, d'Kéie ginn dacks a Richtung Pedunkel gebierfelt. De Mëllechsapp, deen e secretéiert, gëtt orange wa se beschiedegt ass, an deelweis bal roudelzeg. D'Kéie ginn am Alter gréng.
En zylindrescht Been vun 2-4 Zentimeter laang an 1,2-1,8 Zentimeter Duerchmiesser huet eng Faarf ähnlech wéi d'Faarf vun der Mutz, oder e bësse méi hell. De Stamm ass zimmlech fest a jonke Champignonen, huel a poréis bei erwuessene.
De kompakten, décke, wäissleche Pulp am Zentrum an orange Richtung Peripherie gëtt e Mëllechjus, Karottenorange a Faarf, awer no e puer Minutten gëtt e Wäinrot. De Geroch vum Jus ass agreabel, fruuchteg, réi Pilz ass liicht schaarf am Geschmaach, awer e verschwënnt beim Kachen.
Roude Ingwer
Fruuchtkierper hu konvex Mutzen mat engem zentrale konkave Deel, an erreechen en Duerchmiesser vu 4-7,5 cm. D'Uewerfläch vun der Mutz ass glat a klebrig, an d'Kante sinn no ënne gekrëmmt, och wann de Champignon reift. D'Faarf vum roude Safran Mëllechkapp ass vu rosa bis orange, heiansdo mat gro oder hellgréng-gro Flecken, besonnesch wou d'Uewerfläch beschiedegt ass.
Dacks lokaliséierte Kiemen gi mam Been verschmëlzelt an ufälleg drun. Si si blass Burgund mat engem blass rosae Rand.
Den zylindresche Stamm ass 2,0-3,5 cm laang an 1-2 cm déck. Seng glat Uewerfläch ass vu hellrosa giel bis hellgräisch giel, heiansdo mat brongelegen onregelméissege Punkte gefierft. D'Fleesch reicht vu fest bis brécheg. Um Been ass et mëll a blass rosa. Ënnert der Kutikula vun der Mutz ass et brick-brong a brong-rout just iwwer de Kiemen.
De Goût vu roude Champignone reicht vu mëll bis liicht batter. Et huet kee spezifeschen Doft.
Spore vu kugelfërmeg bis ellipsoidal, Gréisst 7.9-9.5 x 8.0-8.8 µm. Si hunn Uewerflächendekoratioun bis zu 0,8 µm an der Héicht an e bal komplette Reticulum mat breet gerundete Projektiounen.
Basidia (Sporzellen) sinn zylindresch, mat véier Spore a moossen 50-70 x 9-11 µm.
Ingwergran
D'Gréisst vum Spruce Pilzkapp ass vun 3 bis 10 Zentimeter, selten bis zu 12 Zentimeter Breet, konkave am Zentrum a gerundet. An enger fréicher Stuf ass d'Mutz konvex, d'Kante si liicht graff. Déi Triichterfërmeg Depressioun am Zentrum gëtt méi spéit flaach. D'Uewerfläch vun der Mutz ass glat, glëtscheg bei naassem Wieder a liicht glänzend wann et dréchent. Seng Faarf reicht vu Mandarin op orange-brong, méi däischter an déif un de giel-bronge Kanten. D'Faarf vun alen Exemplairen oder no Keelt / Frost ännert sech dreckeg gréng oder gréng.
Dicht, bogenähnlech Lamellen mat glaten oder liicht gläiche Kante vu hellorange bis blass Ocher, un de Pedunkel verbonnen. Si si brécheleg a vermësche mat méi kuerze Kiemen, déi sech net komplett vum Kapprand bis op de Pedunkel verlängeren an och deelweis beim Stamm ofzweigen. Op al Champignonen oder a Fäll vu Schied, Flecken erschéngen als éischt donkel rout an dann gro-gréng. D'Sporeofdrock ass blatzeg.
Laang zylindrescht Been roudorange, mat Flecken bedeckt. Seng Längt ass vu 4 bis 8, manner dacks 10 Zentimeter, Breet ass vun 1 bis 1,5 Zentimeter. An der Basis ass de Been liicht verdickt an huel dobannen.
Mëllechjus ass ufanks Muert-rout a kritt bannent 10-30 Minutten eng bordeaux Faarf. Dat bréchlecht a blatzeg gielzeg Fleesch zitt dacks vu Larven. Wann e Fichte Pilz geschnidden oder gebrach ass, gëtt en als éischt Muert-rout, da bourgogne an no e puer Stonnen dreckeg gréng. De Kierper richt schaarf wéi en Uebstgeroch, huet fir d'éischt e liichte Goût, awer dann e bëssen tarry-bitter, schaarf oder e bëssen astringent.
Kieferpilz
De Kieferpilz huet eng Muert-orange Mutz vu konvexer bis vaserfërmeg, erweidert sech mam Alter an entwéckelt eng zentral Depressioun. A jonke Exemplare gëtt et gekrëmmt, 4-14 cm Duerchmiesser, dacks donkelorange Linnen oder konzentresch Réng vu méi liichte Fibrillen. Den Hutt ass glat, klebrig a viskos wann et naass ass, normalerweis dréchen. Wann beschiedegt, gëtt d'Mutz gréng.
De Pilz huet dicht fragil Gillen. Si falen erof e squat orange Stamm, deen dacks huel dobannen ass, 3 bis 8 cm laang an 1 bis 2 cm déck, riicht an zylindresch oder ofgezunn no der Basis. D'Faarf vum Hymenophor ass ufanks wäiss, duerno hellrosa-orange, an alen Champignonen gëtt et donkel orange. Wann se beschiedegt ginn, ginn d'Gillen gréng.
De Kierper vum Pilz gëtt donkel gréng wa se beschiedegt gëtt. Frësche Kieferpilz produzéiert orange-roude Jus oder Mëllech déi net d'Faarf ännert.
D'Fleesch vun der Mutz an de Been vu jonke Kieferpilzen ass knuspereg, de Pilz brécht mat engem Knall. D'Fleesch ass wäisseg mat rout-orange Linnen a Flecken wou Mëllechjus produzéiert gëtt.
De Geroch vum Pilz ass net kloer, de Goût ass liicht schaarf. Et gëtt kee Rank oder Schleier. Spore 8-11 × 7-9 µm, mat retikuléiertem, matenee verbonnene Rüschen.
Champignonen déi no Pilze ausgesinn (falsch)
Rosa Welle
Et bäisst méi schlecht wéi Cayennepeffer. Den extrem schaarfe Geschmaach vum roude Champignon féiert zu Blasen op der Zong. E puer Autoren berichten datt dës Spezies komplett gëfteg ass oder "moderéiert bis fatal Gastroenteritis" verursaacht. De flëssegen Extrait an de gepresste Jus vun den Uebstkierperen, wa se ënner der Frogshaut injizéiert ginn, stéieren d'Atmung, verursaache Lähmung a schliisslech Doud.
Symptomer déi meeschtens optrieden nom Iesse vu roude Champignonen enthalen:
- Iwwelzegkeet;
- iwelzeg;
- schwéieren Duerchfall, déi ongeféier eng Stonn nom Konsum ufänkt.
Dës Kombinatioun dehydréiert, féiert zu Muskelkrämpfe a behënnert Zirkulatioun. Gastroenteritis léist sech ouni Behandlung an e puer Deeg.
Trotz Berichter iwwer Toxizitéit gëtt de rosa Champignon a Finnland, Russland an aner nërdlechen an osteuropäesche Länner preparéiert, gedämpft, e puer Deeg a Salzlage gehalen oder agemaacht a fir säi schaarfe Goût geschätzt. An Norwegen gi se frittéiert an op Kaffi bäigefüügt.
Miller grouss oder papillär
D'Mutz ass konkave mat engem klenge Knollen am Zentrum vum fleischege Fleesch, ongeféier 9 cm Duerchmiesser. D'Faarf vum Champignon ass brong-gro oder donkelbrong. Déi giel Kappen vun iwwerreife Exemplare si trocken. D'Faarf vun de Kiemen ass hell beige, rout mat der Zäit.
De Stamm ass wäisseg, huel dobannen, rohrfërmeg, 3,7 cm laang, an alen Champignonen kritt en d'Faarf vum Kapp. De Pulp ass ouni Geroch, wäiss, fragil, dichter. Däischter wann et beschiedegt gëtt. Wäissmëllech ännert net d'Faarf an der Loft, si schmaacht séiss, den Noutgeschmaach ass schaarf bitter. Gedréchent papillär Mëllech Champignonen richen no frëschem Heu oder Kokosnoss.
Bitter Mëllechsaaft beaflosst de Geschmaach vum Plat, awer mécht de Champignon net gëfteg. E grousse Laktarius gëtt fir 3 Deeg am Waasser mat heefegem Waasserwiessel, gesalzt a agemaacht.
De Pulp ass net schlechter am kaloresche Wäert wéi Fleesch, et enthält Glasfaser, Vitamine, Proteinen, Makro a Mikroelementer. Eng Persoun gëtt séier saturéiert, Kierpergewiicht bleift onverännert.
Aromatesch Mëllech
De Pilz huet e frësche Malzaroma an e Kokosnossaroma. Aromatesch Mëllech, konventionell iessbar. Wäisst Mëllechjus ass bitter an akur. Gëeegent fir Iessen no längererem Waasser a kaalt Waasser a Salz. Si ginn och frittéiert giess zesumme mat russula oder podgruzdki. Wa gedréchent, parfüméierter Mëllechwierk ass gëfteg.
Heefeg an dënn Kiemen si mam Been verbonnen, fleeschfaarweg, a wa gebrach, heemlech mëllech Saft auserneen. Déi kierpergrou Mutz, konvex a jonken Exemplairen, ass kleng, leeft mat Alter of, den Triichter verdéift sech am Zentrum. D'Haut ass dréchen a liicht pubeszent.
Glat, locker Been e bësse méi liicht wéi d'Mutz, ongeféier gläich an der Héicht dem Duerchmiesser vun der Mutz, huel bannen. De Pulp mat dem Aroma vu Kokosnoss ass wäiss, brécheleg, zaart, frësch, hannerléisst e schaarfen Nogeschmaach. Net reichend wäiss Mëllechjus ännert net d'Faarf an der Loft.
Wou de Champignon wiisst
An der Natur si vill Pilze ähnlech wéi Champignonen. Wann Dir feststellt ob et iessbar ass oder net, gëtt d'Plaz vun der Sammlung berécksiichtegt. Richteg Pilze wuessen nëmmen ënner de Pinien. Dëst ass well de Myselium aus deem d'Pilze entstinn nëmmen un d'Wuerzele vu Pinien (europäesch Beem) hänkt. Dës Spezies bilden eng mycorrhizal Verbindung (Symbiose) mat agefouert Pinien. Wann Dir eppes gesitt, wat Dir mengt e Champignon ass, dee wiisst, wou et keng Pinien ass, da pléckt oder ësst dës Champignonen net, well se kënne gëfteg sinn.
Sammelzäit
Peperkuchen wuessen a méi kaler Wieder a ginn normalerweis am Hierscht fonnt. Mushroom Pickers sammelen Champignonen a Frascht, wann d'Beem hir Blieder scho verluer hunn a Champignonen ënner sech verstoppen. Dofir hiewen se de Blieder mat engem Bengel op, soss ginn d'Pilze net bemierkt.
Nëtzlech Features
Ryzhiks si vergläichbar mat Geméis an Uebst wat de Multivitamin Inhalt ugeet. Si gi giess fir d'Visioun, d'Haut an d'Hoer Zoustand ze verbesseren. Déi essentiel Aminosaier vu Pilze si 75-80% verdaulech. D'Kompositioun vun Pilz Aminosäuren ass net manner wéi Déiereproteine. D'Leit iessen och frësch Safran Mëllechkappen fir den natierlechen Aroma an Nährstoffer ze kréien ouni gekacht ze sinn.
Kontraindikatiounen
Et gi wéineg Kontraindikatiounen. Grouss Portioune vu Safran Mëllechkappen:
- Verstopfung verursaachen;
- Muskelen Atrophie;
- reduzéiert de Gesamt Ton;
- Cholezystitis a Pankreatitis verschäerfen;
- senkt d'Aciditéit vum Magensaft;
- individuell net ze toleréieren.
D'Produkt gëtt net no der Entfernung vun der Gallerblad verbraucht. Ryzhiks wäerte schueden wa se mat äusseren ähnleche falsche Champignone verwiesselt ginn. Konsequenzen vum Gebrauch:
- Wahnsinn;
- fatal Vergëftung.
Camelina gëtt gesammelt wa se d'Typ vu Champignone verstinn.
Frësch Champignonen hu wéineg Kalorien, gesalzt an agemaachtent Champignonen sinn nahrhaft. Iwwergewiicht Leit sinn net geroden Champignonen ze kachen déi a Salzlake oder Marinade gekacht sinn.
