Volushka Pilze sinn net ganz respektéiert an europäesche Länner. Déi Ausnamen si Finnland, Russland an d'Ukrain, wou Champignonen populär sinn a vill lokal Nimm hunn, awer se reflektéieren all d'Haaptimmobilie déi dem Champignon säin Numm gëtt - gewellte konzentresch Kreeser op der Mutz.
Mushroom Picker ginn a groussen Zuelen a Birken a gemëschte Bëscher bis Oktober fonnt. Richteg Wellen:
- wäiss;
- rosa.
Gemeinsam Aarte vu Wellen:
- rosa;
- dreschen
- wäiss;
- ofgefälscht;
- brongesch;
- Gei.
Nieft dem Faarfschema ënnerscheede sech d'Wellen duerch den Duerchmiesser vum Huttprabbeli. De Champignon ass besonnesch doduerch datt de Fruuchtkierper eng brennend, ueleg Mëllech secreteiert, déi d'Virbereedung vun de Wellen komplizéiert.
Firwat Welle sinn nëtzlech
Si hu vill:
- Kaweechelchen;
- Mineralien;
- Kuelenhydrater;
- Aminosaier Saieren;
- Antioxidantien;
- Vitaminnen;
- provitamins;
- Lecithin.
D'Benotzung vu Wellen ass gutt fir d'Häerz an d'Bluttgefässer, de Metabolismus. Biologesch aktiv Substanzen:
- Glukosespiegel stabiliséieren;
- rengegen Blutgefäße;
- Middegkeet entlaaschten;
- d'Nerven stäerken;
- normaliséieren de Blutdrock;
- d'Struktur vun den Hoer an der Haut verbesseren;
- hunn Anti Stress Eegeschaften;
- Immunitéit ënnerstëtzen;
- d'Gehir stimuléieren,
- d'Visioun verbesseren.
Kalorienarme Wellen entlaaschten iwwerschësseg Gewiicht ouni Honger, klénge de Kierper fir en aktivt Liewen.
Fir wien Welle schiedlech sinn. Kontraindikatiounen fir de Gebrauch vu Pilzen
Leit mat Cholezystitis a geläscht Gallerbladder, Pankreatitis, geréng Aciditéit vu Magensaft limitéieren oder de Pilz komplett aus der Diät eraushuelen. Nom Kachen verléieren d'Fruuchtkierper hir Batterkeet. Awer de Mëllechjus vum Volushka ännert d'Kompositioun net, et irritéiert d'Schleimhäute.
Kanner ënner 3 Joer hu keng Enzymen am Kierper, déi et erlaben, Champignonen ze verdauen, an net nëmme Wellen. Am Allgemengen ass et e séchere a gesonde Pilz wann Dir d'Basisregele vun der gastronomescher Hygiène befollegt.
Wéi gi Welle virum Kache verschafft
Um Site vum Schued secrete d'Pilze kaustesch Mëllech. Et verwinnt de Geschmaach vun engem Plat, verursaacht Magen-Darm-Opreegung oder Vergëftung. Kee Wärmebehandlung neutraliséiert gëftege Mëllechjus. Dofir musst Dir oppassen wann Dir Pilze sammelt, füügt nëmmen iessbar oder bedéngt iessbar Wellen an d'Pan.
Neutraliséiert de battere Goût duerch Drenken oder Kachen.
Loosst
D'Volnushki gi gesammelt, d'Kapitele gi vu festhale Schutt gebotzt, a mat proppert Waasser gefëllt. Loosst. Am Prozess gëtt d'Waasser all 5 Stonnen gewiesselt, dat aalt Waasser gëtt ofgeleet. Duerno grëndlech mat fléissendem Waasser spullen. Si ginn erëm a kale Waasser getippt. Fir all Liter Waasser 10 Gramm Salz oder 2 Gramm Zitrounesaier derbäi. D'Erntegung gëtt fir 2 Deeg oder méi erweecht. Op der leschter Etapp ginn d'Pilze mat engem Pinsel gebotzt, erëm ënner fléissendem Waasser gewäsch.
Wat Platen aus Wellen gemaach ginn
Volnushka ass lecker, awer net einfach ze preparéieren. Fir Batterkeet ze entfernen, wäiss eng laang Zäit am gesalzene Waasser, da:
- pour Marinad;
- gekacht;
- afréieren.
No der Wärmebehandlung behält d'Welle d'Textur vum Uebstkierper an Eegeschaften. Mushrooms gi mat Zwiebel a sauer Rahm gestouss. D'Sousen aus Volvushki saturéiert Fleesch a Geméis Platen mat Pilzaroma.
Iessbar Wellen
Rosa Hoer
De Pilz ass verbreet an nërdlechen Deeler vun Afrika, Asien, Europa an Amerika. Rosa Mykorrhiza mat verschiddene Beem a gemëschte Bëscher, meeschtens mat Birch, wiisst um Buedem getrennt oder a Gruppen. Et gëtt fir säi schaarfe Goût geschätzt a gëtt no der richteger Virbereedung a Russland a Finnland giess; et irritéiert den Verdauungssystem wann et réi giess gëtt. D'Toxine verantwortlech fir de schaarfen Geschmaach ginn beim Kachen zerstéiert.
Eng Mutz
Konvex mat enger zentraler Depressioun, bis zu 10 cm Duerchmiesser. Seng Faarf ass eng Mëschung aus rosa an ocher Nuancen, heiansdo mat däischtere ronnen Zonen. De Rand ass no bannen a pelzeg a jonk Exemplare gewéckelt.
Kiemen
Schmuel, dicht, enk matenee verbonnen.
Been
Zylindresch blass-fleeschfaarweg mat enger dënnter Uewerfläch, bis zu 8 cm laang an 0,6-2 cm déck. Wa se geschnidden oder beschiedegt ginn, trennen d'Fruuchtkierperen e wäisse Jus, deen net d'Faarf ännert wann en der Loft ausgesat ass.
Drécker
Formt eng mykorrhizal Bindung mat Birken a fiichte Plazen. Am léifste saure Buedem an oppen ausgerëtscht Beräicher um Rand vum Bësch oder an der Wüst, anstatt déif an dichte Bëscher. Et kënnt eenzel a kleng verspreet Gruppen a meescht vun Europa, Nordafrika an Deeler vun Asien an Nordamerika.
Hutt
5 bis 15 cm Duerchmiesser, konvex, da riicht sech aus, eng kleng zentral Depressioun erschéngt, déi donkelgelb a rosa Mutzen si schappeg, besonnesch un hire konvexe Kanten, an hunn liicht donkel konzentresch Kreeser, am meeschte bemierkbar Richtung Zentrum; dës Zonéierung verschwënnt a reife Fruuchtkierper. Ënnert der schaarfer Kutikula, eng dichter, fragil wäiss Haut.
Kiemen
Kuerz, down-stemming, dicht verdeelt blassrosa Kiemen ausstralen eng wäiss oder blass cremeg Mëllech wann se beschiedegt ass, et ännert net d'Faarf wann et dréchen ass.
Been
Duerchmiesser vun 1 bis 2 cm an Héicht vu 4 bis 8 cm, zylindresch, méi hell wéi d'Mutz. D'Been vu jonke Champignonen si schaarf an haart; wéi de Fruuchtkierper reift, gi se glat an huel. Et gëtt kee Stammring.
Volnushka wäiss
Dës ongewéinlech Pilz wächst ënner engem Birken. Seng bleech Faarf a Pelzmutz sinn nëtzlech Ënnerscheeder. De Wäisshals fënnt een (haaptsächlech a fiicht Wisen) am meeschte Kontinent Europa an a villen Deeler vun Nordamerika. De Pilz ass rar, awer wou et ass, sammelt de Pilz Picker eng Dosen oder méi Exemplairen.
Hutt
Duerchmiesser 5 bis 15 cm, konvex an dann liicht depriméiert, déi donkelgelb a hellrosa Mutzen hu schwaach rosa konzentresch Sträifen an eng rosa brong Zone Richtung Zentrum. Ënnert der schaarfer Kutikula gëtt et eng dichteg a fragil wäiss Haut.
Kiemen
Wäiss, kuerz, erof laanscht de Pedunkel, liicht Saumonrosa, waiss Jus ausgitt wann e beschiedegt gëtt.
Been
Duerchmiesser 10 bis 23 mm an Héicht 3 bis 6 cm, normalerweis verjéngert liicht Richtung der Basis.
Schwaache Wollef (Sumpf, schlapp Mëllech)
Den dompe bronge Pilz wiisst ënner Birken a ville Kontinentaleuropa a fiichte Moosbëscher, an Ostasien an Deeler vun Nordamerika.
Hutt
Duerchmiesser 4 bis 8 cm, konvex an dann depriméiert am Zentrum, bleech purpurroueg oder hellgräif, schlank wann et naass ass. Ënnert der Kutikula vun der Mutz ass d'Fleesch wäiss oder blatzeg, zimlech fragil.
Kiemen
Fuséiert oder kuerz geschnidden, wäiss oder hellgiel, brong wa se beschiedegt ass, secrete wäiss Mëllech, déi, wann et dréchen ass, raucheg gëtt.
Been
5 bis 10 mm Duerchmiesser a 5 bis 7 cm an der Héicht, glat an zylindresch, zimlech brécheleg an einfach ze briechen.
Brongesch Mëllech
Fruuchtkierper wuessen op Land a Laubwälder an Europa an Nordamerika, Asien am Kashmir Tal, Indien, China a Japan.
Kiemen
Crémeg Ocherfaarf, méi hell a Faarf um Stamm.
Hutt
Konvex oder flaach, heiansdo mat enger klenger zentraler Depressioun, 4,5-12,5 cm Duerchmiesser. D'Uewerfläch ass dréchen, glat, samteg Textur. Heiansdo erschénge kleng Falten am Zentrum, an onregelméisseg Nuten op de Kante vun eeleren Exemplaren. Faarf vu hellbrong bis donkelbrong, heiansdo mat däischtere Flecken an enger méi heller Rand.
Been
Zylindresch, 4-8,5 cm laang an 1-2 cm déck, ofgezunn op d'Basis. D'Textur ass ähnlech wéi de Motor, awer huet eng méi hell Faarf an ass wäisseg uewen. De Pulp ass déck a fest, wäisseg, Flecken erschéngen op de Site vu Schued. Seelen Mëllech wäiss, pinkesch wann et dréchent.
Violonist
Dëse grousse Pilz fënnt een eenzel oder a klenge verstreeten Gruppen a Laub- a Gemëschbëscher. Dat déckt wäisst Fleesch ass haart a schaarf, de Mëllechjus ass vill méi weich.
Verbreet an heefeg a laubege a gemëschte Bëscher a Groussbritannien an Irland, wou et normalerweis Uebst a risege Quantitéiten dréit, gëtt dëse massive Mëllechkapp a ganz Europa fonnt, vu Skandinavien bis zum Mëttelmierraum. Ech hunn keng rezent Ernimmung vun dëser Spezies an Nordamerika fonnt.
Hutt
Zu der Zäit wéi d'Mutz voll opgemaach ass, ass se faarweg a geknackt. Duerchmiesser vun 10 bis 25 cm (heiansdo méi wéi 30 cm). Et ass ufanks konvex, awer gëtt séier zentral depriméiert. Éischt wäiss, da giel, a schliisslech brong Flecken, mat feine Fleece Faseren bedeckt.
Kiemen
Riicht, ufanks wäiss, awer séier brong, dacks gefierft. Wann d'Gillen beschiedegt sinn, exudéieren se reichend, schmaacht wäiss Mëllech.
Been
Gefierft op déiselwecht Manéier wéi d'Mutz, zylindresch oder liicht ofgezunn Richtung Basis, 2 bis 4 cm Duerchmiesser a 4 bis 7 cm laang.
Onsiichtbar falsch Wellen
Geféierlech Verdueblung fir Mënschen ähnlech no baussen iessbare Beispiller, awer am Géigesaz zu konventionell iessbaren Wellen, och nom Kachen si se gëfteg, an den Iesser kënnt an Intensivstatioun, an net zu engem Gastroenterolog.
Spiny Mëllech
Wuesse méi fiicht, awer net dauernd Fiichtgebidder a Mykorrhiza mat Birch.
Hutt
Bis zu 60 mm Duerchmiesser, crémeg rosa. D'Form ass e flaache Triichter, heiansdo mat engem merkbaren zentrale Virsprong. De Rand ass staark gebéit. D'Uewerfläch (besonnesch a jonke Fruuchtkierper) ass merkbar rau. D'Faarf ass purpurrot. Déi däischter geséchert Kreeser, den däischterste Krees an der Mëtt, helle Richtung Rand.
Been 20-60 x 8-12 mm, onregelméisseg zylindresch, gewellte, kaal, mat, Faarf ähnlech wéi eng Mutz. D'Fleesch ass knusprech an huet en agreabele fruuchtegen Aroma. Wäiss Mëllech schmaacht mëll a gëtt mat der Zäit schaarf.
Miller klebrig
En dompe Bläifaarwen, zimlech schläimege Pilz, deen ënner Bichebam a vill vun der europäescher Festland fonnt gëtt.
Hutt
Dull gréng-gro oder olivgräif, heiansdo mat enger rosa Téinung, mat méi däischter Waasser, depriméiert Réng a Flecken, konvex, eng kleng zentral Depressioun entwéckelt, 4 bis 9 cm Duerchmiesser. Schleimhaft bei naassem Wieder.
Kiemen
Vill, wäiss, lues a lues cremeg, gro-giel beim Schnëtt. Wann et beschiedegt gëtt, gëtt eng grouss Quantitéit wäiss Mëllech fräigelooss, wann et dréchent gëtt et gro.
Been
Pale gro, zylindresch oder liicht ofgezunn no der Basis, Längt vun 3 bis 7 cm, Duerchmiesser vun 0,9 bis 2 cm. Kee Stammring. De Goût vum Pilz kann een net ënnerscheede vu roude Peffer.
Hepatesch Mëllechsaier (batter)
Et gëtt a groussen Zuelen ënner Fichten, Pinien, Birken a Plazen mat sauerem Buedem an de meeschten Deeler vum Festland Europa, an Nordamerika fonnt.
Hutt
4 bis 10 cm Duerchmiesser, donkel routbrong an dréchen, matte, liicht klebrig bei naassem Wieder. Als éischt, konvex, hëlt et d'Form vun engem Triichter wéi de Fruuchtkierper reift. Dacks, wann d'Mutz op en Triichter ausdehnt, da kënnt e klengen zentrale Regenschirm op.
Kiemen
Pale roude Crème, schlecht ausgedréckt, dacks lokaliséiert, gëtt flott wéi se méi al ginn. Wann et beschiedegt gëtt, gëtt eng wässereg wäiss Mëllech entlooss, et schmaacht ufanks mëll, awer méi spéit gëtt et ganz batter a schaarf.
Been
Duerchmiesser 5 bis 20 mm an Héicht 4 bis 9 cm, glat an déiselwecht Faarf wéi d'Mutz, oder liicht méi hell. Et gëtt kee Stangring.
Vergëftung mat Wellen. Symptomer a Schëlder
Dacks Leit:
- Verstouss géint d'Regele fir d'Veraarbechtung vu frësch gepléckten Champignonen;
- Zutaten ginn net richteg doséiert;
- verfollegen net Kachen Rezepter;
- si vergiessen datt se Problemer mam Bauch an aner bannenzeg Organer hunn.
An all dëse Fäll kréien Iesseren Darmstéierungen, mild oder moderéiert Vergëftung.
Symptomer an Zeeche vu liichter Pilzvergëftung erschéngen no 1-6 Stonnen. D'Persoun ass krank, schwindeleg, Bauchwéi. D'Konditioun dauert 1-2 Deeg, da fänkt d'Remission no an no un.
Fir den Zoustand ze linderen, gi Si Sorbentien, ginn en Einlauf, induzéieren Erbrechen. Dëst ass éischt Hëllef. Gitt sécher den Infektiounskrankheetsabteilung ze kontaktéieren, wou se Tester maachen a Behandlung verschreiwen.
