Den Haddock gehéiert zu der Bacalhaufamill. Et huet e ganz wichtege kommerzielle Wäert, well et drëtt an der Zuel vun de Fangere vun dëser Famill ass. Méi wéi 700 Dausend Tonne vun dëse Fësch gi pro Joer gefaangen.
Eng grouss Varietéit u Platen kann aus dësem Fësch preparéiert ginn. Dir kënnt et am Ofen baken, brong et um Grill, füügt et zu Zaloten, kacht eng erstaunlech Fëschsuppe dovun, mécht Kottletten a vill aner Méiglechkeeten fir Platen fir Är alldeeglech Ernärung ze preparéieren, wéi och fir e feierlechen Dësch.
Beschreiwung an Features vun Haddock Fësch
Fir ze verstoen wat fir en Haddock Fësch, musst Dir seng Funktiounen berécksiichtegen.
1. Zimlech e grousse Fësch, seng Kierperlängt ass 45 - 70 cm, a säi Gewiicht ass zwee - dräi kg, awer heiansdo fannt Dir Haddock méi wéi ee Meter, waat 16 - 19 kg.
2. De Kierper ass zimmlech héich, ofgeplatt op de Säiten.
3. De Réck ass donkel gro mat enger violett Faarf.
4. D'Säiten sinn an enger heller sëlwerer Faarf gemoolt.
5. De Bauch ass mëllech.
6. Awer op der Säit gëtt et eng kloer Linn, ënner där et e ronne schwaarze Fleck ass.
7. Et sinn dräi Finnen um Réck, déi éischt ass méi laang wéi déi aner zwee.
8. E klenge Mond mat engem ausgestreckten Uewerbekënn.
9. Schlecht Zänn.
10. Ënnert dem Mond ass eng kleng onentwéckelt Moustache.
Haddock Lifestyle a Liewensraum
Haddock ass e Fësch deen am Nordatlantik an de Mierer vun der Arktis an dem Arkteschen Ozean fonnt gëtt. Hie lieft léiwer a waarme, gesalzene Mierer mat enger Temperatur vu mindestens sechs Grad Celsius. D'Saltegkeet vum Waasser ass iwwer 30 ppm.
Den Haddock lieft a Flocken um Buedem vum Mier. Et gëtt an enger Déift vu 60 bis 200 Meter fonnt. Heiansdo kann et bis zu engem Kilometer an d'Waasser dauchen. Jonk Fësch fänken hir Taucher bis ënnen un, wa se ee Joer al sinn. A virdru si se am Waasser, sinken net méi wéi honnert Meter an d'Déift.
Den Haddock schwëmmt net iwwer de Kontinentalschaf. Wann dat passéiert, da gëtt de Fësch schwéier ofgebraucht a stierft. De Kaddock gëtt op déif Plazen uechter Héichzäit gefaangen. Bei kale Wieder kënnt Dir et méi no beim Ufer fänken.
Fëschmethod an Tackle gi benotzt wéi fir Bacalhau Fëscherei. Dëse Fësch gëtt d'ganzt Joer iwwer gefaangen. Den Haddock wunnt net am Schwaarze Mier. Do gëtt e ganz anere Fësch erwëscht, ähnlech wéi en Haddock, genannt Wäiss.
Haddock Iessen
De Fësch gëtt vu verschiddenen Invertebraten, souwéi Kaviar a jonke Leit vun anere Fësch. D'Ernärung vu Fësch an der Nordséi fonnt ass anescht wéi déi vu Fësch am Barentssee. Am éischte Fall besteet et aus Herring-Réi, an am zweeten aus Kapelin-Réi a Fritt. Fuddermigratioun ass charakteristesch fir dëse Fësch.
Reproduktioun an Liewensdauer vun Haddock
Maturitéit am Fësch fänkt am Alter vun dräi Joer un, wa säi Kierpergewiicht méi wéi 1 kg ass, a seng Längt ass méi wéi 45 cm. Awer et ginn Observatiounen datt an der Nordséi dëst scho mat zwee Joer geschitt, an am Barentssee eréischt no fënnef Joer.
Awer et gi Fäll, wann d'Reife bei dësem Fësch nëmmen aacht, heiansdo zéng Joer observéiert gëtt. Den Haddock fänkt am Abrëll ze spawnen an hält am Juni op. 6 Méint ier d'Spawnen Approche fänken d'Fëscher un ze wanderen.
Si geet zu dëser Zäit op d'Norwegescht Mier. Mat engem Spawinn gi vun 150 dausend op 1,7 Milliounen Eeër fräigelooss. D'Schlagroun gëtt vum Stroum op ganz laangen Distanze vum Spaweck gedroen.
Jonk Fësch hale sech u méi flaach Waasserniveauen am Géigesaz zu Erwuessener, a verstoppe sech vu verschiddene Geforen ënner de Kuppele vu Quellen. Déi maximal Liewenszäit vun engem Fësch ass 14 Joer. Dëse Fësch gëtt am Internationalen Roude Buch opgezielt.
Wéi een Haddock kacht?
Haddock ass en diätetescht Iessen dat vill Protein an Jod enthält a ganz wéineg Fett. D'Haaptkonzentratioun vu Fett tritt an der Kaddelliewer op.
D'Fleesch enthält eng grouss Quantitéit u Waasser, sou datt et duerch erhéicht Zärtheet a Saft charakteriséiert gëtt. Vill Leit sinn un der Fro interesséiert wéi een Haddock kacht? All Hausfra kann dat packen.
Et gi vill verschidde Weeër fir et virzebereeden. Et kann gebraten ginn, Haddock am Ofen oder a Folie gebak ginn, gedämpft ginn, Kottletten gemaach ginn, mat Geméis gestouss ginn a vill aner verschidden Optiounen.
Et kann kombinéiert ginn mat villen Zoossen a Kondimenten. Et ass ganz nëtzlech gekacht. Frittéierungsfiléite mat Haut bilden eng gëllen knuspreg Krust. De Fësch brauch keng speziell Veraarbechtung.
Et ass ganz einfach et ze schielen an ze Daarmen. Dann a kleng Stécker geschnidden, a Miel gerullt, gebraten an et ass prett fir ze benotzen. Bedenkt e puer einfach Haddock Rezepter ze kachen.
Haddock mat Geméis
Dëse Geriicht kann an alldeeglechen Iessen benotzt ginn, an et wäert och super op engem festlechen Dësch kucken. Dofir ginn déi folgend Zutaten geholl:
- 1,5 kg Haddock;
- 200 ml Rëndfleesch oder Poulet Bouillon;
- 2 mëttel Auberginen
- 3 Salbei Blieder;
- 2 Zwiebelen;
- 2 Courgette;
- 1 roude Peffer;
- 1 Peffer;
- Gewierzer fir ze schmaachen: Salz, Peffer, Knuewel, Zitroun.
Auberginen ginn a Réng geschnidden a mat Salz geraumt, mat Waasser gefëllt. Si mussen am Waasser fir 15 Minutten a gespullt ginn. Zucchini, Zwiebelen a Paprika ginn a Wierfele geschnidden, de Knuewel gëtt op engem feine Reib gerappt.
Mir wäschen de Fësch an addéiere Salz mat Zitrounejus. All Geméis gëtt gutt gemëscht an an e Keramikpot geluecht. De Fësch gëtt uewen ausgeluecht, a kleng Stécker geschnidden.
De Fësch gëtt mat Gewierzer a Kraider bestroft. Deckt de Kasseroll mat engem Deckel a leet en an e waarmen Uewen fir véierzeg Minutten. Simmer bei enger Temperatur vun 220 Grad.
Haddock a Crème
Haddock a Crème gestouss gëtt ongewéinlech saftbar a schmackhaft. Fir dëst Geriicht ze preparéieren, gi folgend Zutaten geholl:
- 1 kg Schaddelfilet;
- eng Zwiebel;
- 40 g Botter;
- 200 ml Crème; <
- 150 g Schampes;
- Salz Peffer;
- frëschen Dill.
Mir wäschen de Fësch a schneiden a kleng Stécker, Salz a Peffer. Zwiebel a Champignone feinhacken an a Botter ubroden. Schmier e Bakblech mat Geméisueleg, verdeelt d'Bratpilzen an d'Zwiebelen drop. Setzt Stécker Fësch drop a fëllt alles mat Crème. Mat gréngem Dill bestreeën an eng hallef Stonn bei 180 Grad an den Uewen setzen.
Lecker Haddock Kottletten
Et ass ganz einfach delikat a schmackhaft Kottletten aus Haddock ze maachen. Fir dëst braucht Dir:
- ee kg Haddockfilet;
- zwee Zwiebelen;
- dräi Knuewelekszéiwen;
- zwee Eeër;
- 200 g Schweinefleesch;
- Salz a Peffer fir ze schmaachen.
Fillet vun Haddock, Zwiebel, Knuewelek, Speck ginn e puer Mol duerch e Fleeschrauerei geleet. Eeër a Gewierzer bäiginn a gutt vermëschen. Nodeems mir eis Hänn mat Waasser befeucht hunn, bilden eng Ronn Pattien a fritt op béide Säiten an engem Panneau.
Dir braucht keen Ueleg fir ze braten, well d'Gehacktes aus Jus exudéieren. Serve waarm Kottletten, Dir kënnt mat Geméis a Geméisgréis garnéieren. Déi eenzeg Kontraindikatioun fir Kaddock iessen ass eng allergesch Intoleranz fir dëse Fësch.
Haddock Präis
Zu dëser Zäit ass de Präis vun Haddock pro 1 kg zimlech akzeptabel fir vill Keefer, an et ass staark gefuerdert. Et gëtt normalerweis am Verkaf frësch, gedréchent a gefëmmt, awer meeschtens kann et Glace kaaft ginn, mat oder ouni Kapp, an Haddockfileten mat oder ouni Haut. Fir verschidde Fournisseuren a Russland schwankt d'Käschte vum Kaddock bannent de folgende Grenzen:
- Haddockfilet - vun 300 bis 500 Rubel pro 1 kg;
- Iced Haddock - vun 150 bis 230 Rubel pro 1 kg.
Dës Präisser vu verschiddene Fournisseuren si Basis a kënne variéieren, ofhängeg vum Volume vu Kaf a Bezuelungsbedingungen.
